厚岸町で6月〜8月に水揚げされる北海しまえびは、北海道でも一部でしか獲れないとても希少なえびです。厚岸は豊かな自然に恵まれ世界有数のアマモ場であり、このアマモ場が北海しまえびを育んでいます。かつては、現在と比べ資源管理への関心が少なく、資源循環への取り組みもほとんど行われていませんでしたが、近年、資源の先細りが懸念され、平成20年から漁業者自らが操業体制を見直し、漁具の数量制限や操業期間の短縮、漁獲サイズ・出荷規格の限定などの資源管理に取り組み、その結果、漁獲量は順調に増え続けています。
身も"ギュッ"としまり、"ぷりっぷり"で、噛むほどに口の中に広がる濃厚な旨味と甘味。殻をむいてそのままご賞味ください。オードブル・サラダ・茶碗蒸しにも最適です。えび味噌も絶品なので、はずした頭も忘れずに吸ってみてください。味噌汁に入れると格別のダシになります。
北海道でも一部でしか獲れない希少えび
濃厚なコクと甘みが特徴で、真紅の身に白い縞模様が美しい逸品です。
厚岸町で6月〜8月に水揚げされる北海しまえびは、北海道でも一部でしか獲れないとても希少なえびです。厚岸は豊かな自然に恵まれ世界有数のアマモ場であり、このアマモ場が北海しまえびを育んでいます。かつては、現在と比べ資源管理への関心が少なく、資源循環への取り組みもほとんど行われていませんでしたが、近年、資源の先細りが懸念され、平成20年から漁業者自らが操業体制を見直し、漁具の数量制限や操業期間の短縮、漁獲サイズ・出荷規格の限定などの資源管理に取り組み、その結果、漁獲量は順調に増え続けています。
最後まで美味しいしまえび!!
身も"ギュッ"としまり、"ぷりっぷり"で、噛むほどに口の中に広がる濃厚な旨味と甘味。殻をむいてそのままご賞味ください。オードブル・サラダ・茶碗蒸しにも最適です。えび味噌も絶品なので、はずした頭も忘れずに吸ってみてください。味噌汁に入れると格別のダシになります。