新鮮な卵が持つ旨みを存分に引き出し、美味しいたらこにするためには、その後の加工が大事です。お届けのたらこは、こだわりの塩と、厚岸おいしい水を絶妙の加減で漬け込みました。全て、熟練した職人が真心こめてひとつひとつ手作りしています。
たらこの原料となる「スケソウダラ」の漁期は冬の10月〜1月。この中でも、1番卵が美味しくなる旬の時期は12月頃です。漁期が始まったばかりの卵は、河が厚く、卵もまだ小さいことが多いですが、これが12月ごろになると、卵がどんどん完熟してきて皮も薄くなってきます。お届けするタラコは、この美味しい状態の卵を厳選して仕入れしています。
旨味を存分に引き出す、職人の手作りの味
原料は活きのいい、スケソウダラ!!
新鮮な卵が持つ旨みを存分に引き出し、美味しいたらこにするためには、その後の加工が大事です。お届けのたらこは、こだわりの塩と、厚岸おいしい水を絶妙の加減で漬け込みました。全て、熟練した職人が真心こめてひとつひとつ手作りしています。
完熟卵のみ厳選!
たらこの原料となる「スケソウダラ」の漁期は冬の10月〜1月。この中でも、1番卵が美味しくなる旬の時期は12月頃です。漁期が始まったばかりの卵は、河が厚く、卵もまだ小さいことが多いですが、これが12月ごろになると、卵がどんどん完熟してきて皮も薄くなってきます。お届けするタラコは、この美味しい状態の卵を厳選して仕入れしています。